Para 4 personas
½ Conejo
Higado de conejo
1 Pelota ( para hacer “ pelotitas “)
2 Alcachofas
100 grms. de habas tiernas con su piel
50 grms. de habas
4 ajos tiernos
Setas durante la temporada ( esclata-sang)
Aceite
Azafrán
Agua
Sal
Sofreimos el conejo hasta que esté dorado
Con el mismo aceite sofreimos los ajos tiernos , a continuación las alcachofas y finalmente las habas
( con y sin piel ).
Una vez hecho el sofrito añadimos el agua.y el azafrán y dejamos durante 20 minutos , hasta el nivel óptimo ( los remaches de la paella)
Añadimos el higado y las " pelotitas "
Seguidamente ponemos el arroz a cocer a fuego fuerte durante diez minutos ,si hay setas las ponemos luego reducimos el fuego y continuamos 6 minutos más , apagamos el fuego y lo dejamos reposar cinco minutos y listo para servir.