1 kg de caragols
3 tomaques madures ratllades
1 ceba gran
1 tros de bull
1 vitet
sal
romer i timó (farigola)
oli d´oliva.
Tindre els caragols porgant dos dies. amb timó,romer o fenoll, llava´-los bé , engañarlos al solet i bullir-los poc a poc .
poseu en una cassola l´oli I la sal.Afegiu la ceba tallada com per a ensalada, despres hi poseu la tomaca, el bull, el vitet i un poc d´aigua. Deixeu bullir i cuant reduïsca el caldo a la mitat, apagueu lo foc i serviu-los.
Receta by Vicente Badía www.cuinavalenciana.es