Caldo de Pescado
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Ajos tiernos
Habas
Alcachofas
Tomate natural
Sepia
Galeras
Salmorreta
Aceite
Sal
Con el caldo de pescado hervir la sepia y algunas galeras, reservar la sepia.
En la paellera , sofreir resto de galeras y reservar , sofreir un poco la sepia previamente hervida , luego las habas con vaina y sin vaina, las alcahofas y los ajos tiernos , al final sofreir un poco de tomate natural y una vez sofrito todo, añadir el arroz , rehogarlo un poco con los demás ingredientes y añadir el caldo siempre caliente y la salmorreta .. probar y corregir( de salmorreta y sal ).
Repartir por encima las galeras que teníamos reservadas.
Dejar a fuego fuerte durante diez minutos y a fuego más suave durante 8 minutos más. Reposar 5 minutos y servir