Ingredientes:
Garbanzos ( de origen nacional )
Acelgas
Tomate en conserva
Cebolla
1 hueso de jamón
Unas rodajas de chorizo para guisar
Pimentón de la Vera dulce
Laurel
Almendras
Aceite
Pan
Agua
Sal
Elaboración:
Poner la noche anterior los garbanzos a remojo , al día siguiente cambiar el agua y ponerlos a cocer ( los garbanzos con el agua ya muy caliente ) con una hoja de laurel unos granos de pimienta y el hueso de jamón .
En una sarten sofreimos la cebolla y el tomate, cuando esté listo el sofrito le añadimos una cucharadita de pimenton de la Vera y removemos para que no se queme.
En una sarten aparte desgrasamos el chorizo y con el mismo aceite que suelta freimos un poco las almendras y una rebanada de pan duro.
En un vaso batidor ponemos el sofrito , el pan y las almenmdras y trituramos ( si es necesario se le añade un poco de agua de cocción de los garbanzos ) y vertimos este majado en la olla , junto con el chorizo.
Cortamos las acelgas y ls incorporamos a guiso
Lo dejamos hervir a fuego lento durante una hora y media y rectificamos de sal teniendo en cuenta que le hemos puesto un hueso de jamón.
Dejamos reposar de hora y media a dos horas.
Receta by Javier Carbonell