Ingredientes:

Masa de empanada ( precocinada) o de hojaldre

Espinacas

Ajos

Queso roquefort

Huevo

Piñones

Aceite

Sal

Elaboración:

Cocer las espinacas al vapor

Una vez estén hechas  escurrir y reservar

En una sartén con un poco de aceite rehogar los ajos y a continuación las espinacas

Desmenuzar el queso roquefort a daditos  y mezclarlo con las espinacas

Tostar los piñones 

Extender la masa de empanada y verter  las espinacas sobre ella , repartir los piñones por encina y tapar con otra lamina de masa para empanada , sellar todas las partes.

Con un tenedor pinchar algunas zonas de la parte superior para que no se hinche y rompa

Batir el huevo y pintar la superficie de la empanada.

Introducir al horno con la temperatura y tiempo que indique el fabricante de la masa.

Sacar y dejar enfriar.