Ingredientes:

PARA LA MASA:

Medio kilo de harina

Un vaso de agua tibia

Una pastillita de 25 gramos de levadura

Un pellizco de sal

un un pellizco de azúcar

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PARA EL RELLENO :

Berenjenas

Salsa de tomate casera

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Queso Mozzarella rallado (400 gramos)

Queso azul

Piñones

Sal

Pimienta

Elaboración:

Cómo hacer la masa:

Hacemos un volcán con la harina, una pizca de sal y azúcar, añadimos en el vacío la levadura deshecho y el vaso de agua tibia y mezclamos con la harina. Añadimos el aceite y seguimos amasando, hasta que nos quede el punto de la masa conveniente, es decir, que no se pegue a los dedos ni en la base del cuenco. Tapamos y reservamos en lugar cálido al menos una hora, hasta que doble su volumen.

Extendemos la masa en una bandeja plana y grande para hornear , dejando bordes de un centímetro y cubrimos con el tomate, queso, las berenjenas en rodajas que previamente han sido en el horno 15 minutos, la cebolla y el pimiento (Opcionales ajos tiernos ... champiñones ...) Además unos piñones, pimienta negra, un toque de sal. Ponemos unos trocitos de queso azul por encima de las berenjenas. Los bordes las untamos con aceite teñido de pimentón (En un vaso 2 cucharaditas de pimentón dulce y 2 dedos de aceite. Prepara con antelación para que el pimentón tiña el aceite y quede al fondo.)

Introducir en el horno a 190 grados durante una media hora.Podéis taparla para que la superficie no se dore demasiado. Prestad atención al horno.

Receta by Chelo Peiró Sanchís       www.cuinavalenciana.es