Ingredientes:

1 cebolla grande. 4 cucharada de perejil picado fresco. 750gr de carne de cordero picada, (no necesariamente que sea pierna o chuletas, pero sin grasa) 2 dientes de ajo, bien picados. 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera. 1 cucharadita de comino molido. una pizca de pimienta de cayena. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta negra. 2 limones cortados en gajos. unos pinchos de madera o de metal, para ensartar la carne.

Elaboración:

1) Ralla la cebolla, sin perder el jugo. 2) Poner todos los ingredientes en un bol, menos los limones, y removerlos, hasta formar una pasta uniforme. Deja la mezcla reposar en el recipiente durante al menos 30 minutos, para que los sabores se mezclen. 3)Humedécete las manos con agua, y ves haciendo bolas con la mezcla del tamaño de un huevo y dale forma de salchicha sobre el pincho, sigue hasta terminar con la mezcla. 4) Asa los pinchos, preferentemente sobre carbón durante 7-8 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se doren por igual. servir con los gajos de limón. PD. se pueden acompañar de pinchos vegetales. (pimiento,cebolla,tomate)

Receta enviada por Vicente Badia)