Ingredientes:
Lentejas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 medallón de foie por cada 2 comensales
Aceite
Agua
Sal
Elaboración:
Poner 1/2 medallón de Foie ( por cada 2 comnesales ) en la olla donde se vayan a hacer las lentejas , para que vaya soltando su propia
grasa y cuando esté bien dorado se reserva el foie dejando la grasa que haya soltado. Ponemos todos los demás ingredientes en crudo
con dos puñaditos de lentejas por comensal y cubrimos de agua. Cuando la verdura esté tierna la sacamos , la pasamos por el
pasapure y la volvemos a meter en la olla el pure resultante. Cuando vuelva a hervir añadimos un chorrito de aceite en crudo ( tener en
cuenta que ya lleva la grasa del foie ) , rectificamos de sal y cuando estén casi hechas dejamos caer el foie que hemos reservado al
principio para que se funda con el propio calor de las lentejas. En una sartén aparte saltear el otro 1/2 medallón de foie y servir encima
de las lentejas , uno por comensal.
Receta by Javier Carbonell