Lentejas con Foie
Lentejas con Foie
Enviado por: Administración

Ingredientes:

 

Lentejas

 

2 dientes de ajo

 

1 hoja de laurel

 

1 cebolla

 

1 tomate maduro

 

1 pimiento verde

 

1 medallón de foie  por cada 2 comensales

 

Aceite

 

Agua

 

Sal

 

 


Elaboración:


 

 

Poner 1/2  medallón de Foie ( por cada 2 comnesales ) en la olla donde se vayan a hacer las lentejas , para que vaya soltando su propia

 

grasa y cuando esté bien dorado se reserva el foie dejando la grasa que haya soltado. Ponemos todos los demás ingredientes en crudo 

 

con dos puñaditos de lentejas por comensal y cubrimos de agua. Cuando la verdura  esté  tierna la sacamos , la pasamos por el

 

pasapure y la volvemos a meter en la olla el pure resultante. Cuando vuelva a hervir añadimos un  chorrito de aceite en crudo ( tener en

 

cuenta que ya lleva la grasa del foie ) , rectificamos de sal y cuando estén casi hechas dejamos caer el foie que hemos  reservado al

 

principio para que se funda con el propio calor de las lentejas. En una sartén aparte saltear el otro  1/2 medallón de foie y servir encima

 

de las lentejas , uno por comensal.

 

Receta  by  Javier Carbonell

 

 

 


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